Truffade au Cantal et Saint-Nectaire

-200g de pommes de terres par personne

-35g de cantal fermier par personne; 35g de saint-nectaire fermier par personne

-quelques gousses d'ail (selon goût)

-crème liquide

-saindoux (ou huile)

-persil, poivre, sel

Faire revenir dans le saindoux les pommes de terres (préalablement coupés en dés) et les gousses d'ail (préalablement coupées finement) à feu vif. Lorsque les pommes de terres sont bien dorés, baisser le feu au minimum et couvrir.

Assaisonner avec sel, poivre et persil.

Lorsque les pommes de terres sont cuites et bien dorées, ajouter le fromage (préalablement coupés en dés).

Lorsque le fromage est fondu, couper le feu , ajouter un peu de crème et couvrir quelques minutes.

Ajouter un peu de persil pour la couleur.